"Raviolivre, le tour du monde d'un fou de raviolis", d'Emmanuel Guillemain d'Echon (79e)

Le Raviolivre, c'est un tour du monde amoureux des raviolis. Un guide culinaire et civilisationnel des pâtes farcies à travers les continents. Depuis les jiaozi chinois de sa grand-mère jusqu'aux plottes québécoises, en passant par les khinkalis géorgiens, Emmanuel Guillemain d'Echon a passé plusieurs années à parcourir le monde à la recherche des raviolis de tous pays et de toutes formes : pâtes de blé, de riz, de sarrasin ou d'igname, farcies au jambon et à la mortadelle, aux trois fromages, aux herbes sauvages ou aux cerises...
En cherchant toujours à recueillir ce savoir au cœur des familles et de la main chaleureuse des grands mères, seules véritables détentrices de la puissance des pâtes farcies.

Gourmand et grand voyageur, Emmanuel Guillemain d'Echon (79e) est un journaliste qui aborde l'alimentation par le goût mais aussi par son importance politique et sociale. Après un début de carrière entre Géorgie et Russie, où s'est consolidée sa passion des raviolis, il a parcouru pour divers journaux et magazines les terroirs du Bugey à la Chine, du Liban au Finistère. Ses articles explorent l'histoire des plats et les mythes qui s'y rattachent, mais aussi l'agriculture et les nouvelles pratiques alimentaires.

Pour suivre l'actualité autour du livre (avec des conférences-ateliers-dégustations ), c'est ici : Raviolis pour tous

A paraître aux éditions Keribus, le 16 octobre 2024